英国人的乡村情节 —— 农夫午餐

Ploughman，直译为“耕种者”，在英国的农村生活中扮演着重要的角色。他们的勤劳和耕种精神，是英国乡村生活中不可或缺的一部分。这个词不仅是对从事耕种工作的农民的称呼，更是英国乡村文化和生活方式的象征。

Ploughman这个词还与一种美味的午餐联系在一起，那就是Ploughman's lunch（农夫午餐）。它之所以有这个名字，是因为它听起来像是农场工人的传统选择。是一种英国冷餐，以面包、奶酪和新鲜或腌制的洋葱为基础。这份午餐最初是由农民自行准备的，他们会携带一些简单的食材，如面包、奶酪、腌制的蔬菜和水果，作为一顿快捷的午餐。随着时间的推移，农夫午餐（Ploughman's Lunch）逐渐成为了英国乡村餐桌上的传统美食。

1394年出版的《农夫皮尔斯信条（Pierce the Ploughman's Crede）》提到了传统的农夫餐，包括面包、奶酪和啤酒。几个世纪以来，面包和奶酪是英国农村劳动者饮食的基础：脱脂牛奶奶酪，辅以少量猪油和黄油，是他们脂肪和蛋白质的主要来源。在没有昂贵调味品的情况下，洋葱是“最受欢迎的调味品（favoured condiment）”，也是维生素C的宝贵来源。

在19世纪，英国人就喜欢将奶酪和面包与啤酒一起食用，因为非常干和咸的味道会加剧口渴，因此也会增加啤酒的味道。在20世纪初，面包和奶酪仍然是许多乡村酒吧唯一的食物这顿饭在20世纪70年代迅速流行起来。有人认为，这至少在一定程度上是基于英国文化“对技术和现代性的厌恶，以及对理想化的国家历史的重新热爱(revulsion from technology and modernity and a renewed love-affair with an idealised national past)”，尽管看起来农夫午餐受到餐饮服务商青睐的主要原因是，即使是技术不太熟练的员工，它也能简单快速地准备，不需要烹饪，这有可能带来高利润率。

如今，农夫午餐依然是英国乡村餐桌上的经典美食之一，但也在不断地演变和创新。现代的农夫午餐更加注重食材的品质和多样性，有时也会加入一些新的元素和口味，以适应现代人的口味和需求。

总的来说，农夫午餐是一份充满乡村情怀的美食，不仅滋养了英国人的胃，更传递着对乡村生活的热爱和敬意。它的美味和意义将继续在英国乡村文化中流传下去，成为英国人餐桌上的永恒经典。