元旦已过，离过年就不远了，大家一定都期盼着这一天的到来，终于可以放松一下，多陪陪家人了。过年我们要准备年夜饭，为了有仪式感，自然少不了几道撑场面的菜，所以给大家提前分享几道，学会了到时候露一手。
春节必吃的5道撑面菜，有荤有素，老少皆宜，照着做全家都爱吃！快来看看吧，这几道菜好看又好吃，过年端上桌，全家人夸你做菜好。
第一道 —— 莲藕蒸肉
做法：
莲藕去皮洗净，切成比较薄的片，加水浸泡避免氧化变色。猪肉剁成肉末装进碗中。
肉末中放入姜蓉、葱花、胡萝卜碎、香菇碎、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、蛋清、淀粉，朝着一个方向搅拌上劲。
藕片取出，放入适量肉馅，向中间轻轻捏几下，放进盘内摆好。
全部都装盘后，给中间放入蛋黄，再放进蒸锅内，大火蒸十五分钟。
等蒸好后撒点葱花、熟芝麻点缀，这道菜就做好了，好看又好吃，你可以试试。
第二道 —— 糖醋虎皮鹌鹑蛋
做法：
鹌鹑蛋放进盆内，加水浸泡五分钟，然后给表面清洗干净。
洗净后放进锅内，加入适量清水煮，煮熟后捞出，放进凉水中浸泡。
碗内放入盐、白糖、生抽、醋、番茄酱、淀粉、水，搅拌均匀待用。
锅内放入油，倒入鹌鹑蛋，开小火炒一会儿，炒出虎皮状。
接着倒入料汁，反复翻炒片刻，等鹌鹑蛋上裹满糖醋汁，就可以出锅了，撒点熟白芝麻点缀。
第三道 —— 胡萝卜蒸肉丸
做法：
五花肉或者前腿肉去皮，冲洗后切成小块放进料理机，打成肉泥。胡萝卜去皮洗净，擦丝成细丝
胡萝卜丝里放入少许盐搅拌均匀，腌制十分钟。
然后将胡萝卜丝倒进肉泥中，再放入姜蓉、葱末、生抽、香油搅拌上劲，如果腌制胡萝卜时盐很少，那么调馅的时候再加些盐。
接着搓出丸子，放进盘内摆好，入锅蒸十五分钟。
另一个锅内倒入盘内的汤汁，再加入少许生抽、淀粉水，调成芡汁后淋在丸子上，再给周边摆上黄瓜片点缀即可上桌。
第四道 —— 椒盐炸虾
做法：
大虾清洗干净，用牙签将虾线去掉，收拾干净后再冲洗一下，沥干水分。
碗内放入淀粉和面粉，一比一的比例放，放好后再放入少许胡椒粉、盐搅拌均匀，加入适量水调成面糊，挑起来成流线型即可。
将沥水后的大虾放进面糊内，搅拌均匀，裹上面糊，入锅炸到金黄色捞出。
最后再复炸一次，变得酥脆后捞出，再撒点椒盐就可以上桌了。
第五道 —— 红烧羊排
做法：
羊排剁成小块，清洗之后倒进锅内，加水、姜片、料酒煮开，快速将浮沫去掉。
处理干净后，捞出羊排控水。锅内加油，放入冰糖翻炒，炒出糖色，再倒入羊排翻炒，炒上色。
接着放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶翻炒，炒出香味，再淋入少许黄酒、红烧酱油翻炒均匀。
倒入足量清水炖煮，炖到羊排熟透。大约一个小时后，去掉锅内的香料，再放入盐继续炖煮。
等肉可以轻易脱骨后，再大火翻炒收汁，这道菜就做好了。
以上五道菜都是撑面菜，好看又好吃，感兴趣的话将它们列进年夜饭菜单，到时候做给家人尝尝。
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