正常肝脏内脂肪占肝重的3％-4％，
如果脂肪含量超过肝重的5％即是轻度脂肪肝，
中度脂肪肝则是占肝重量的20%到40%，
重度脂肪肝的重量则是占肝重量超过40％。 
脂肪肝可区分成2大类
一类是饮酒引起的“酒精性脂肪肝病”，长期酗酒者约9成都有脂肪肝病问题，若状况持续，恐引起肝脏发炎，甚至肝硬化等不可逆的肝脏病变;
另一类统称为“非酒精性脂肪肝病”(NAFLD)，常见成因包括肥胖、高血脂、糖尿病及长期服用类固醇等药物。
4种脂肪肝的高危人群
1、营养不良的人营养不良会导致体内蛋白质缺乏，无法形成足够的载脂蛋白，让脂类物质不能变成脂蛋白进入血液，进而累积在肝脏细胞，而形成脂肪肝。
2、糖尿病患者据临床调查显示，2型糖尿病患者出现脂肪肝的几率高达46%，因为糖尿病导致人体内的葡萄糖和脂肪酸不能获得充分利用，所以被累积在肝脏内转变为脂肪。
3、经常熬夜的人人的肝脏是在晚上11时至凌晨3时活动能力最强，这也是肝脏的最佳排毒期，如果此时熬夜，肝脏得不到休息，肝脏的血流量相对不足，势必加重肝脏的负担。
4、长期使用特定药物的人长期服用如抗生素、Amiodarone(心律不整药物)、雌激素(Estrogens)、皮质类固醇(Glucocorticoids)等药物，都可能引发脂肪肝。
4件事有助改善脂肪肝
 1、建立良好饮食习惯，并补充维生素B群
千万不要想着只吃蔬菜水果，不吃肉类与主食就来减轻脂肪肝，这样也容易诱发脂肪肝，应该做到三餐定时限量，烹调方式以蒸、汆、煮、炖烫为主，避免采取油炸或油煎的方式。尽量少吃肥肉、动物内脏，以白肉取代红肉。多吃燕麦、玉米、海带、鱼类与瘦肉等富含维生素B群的食物可以帮助修复肝细胞。
 2、彻底戒酒，远离酒精
喝酒是造成酒精性脂肪肝的唯一原因，每天喝酒80到160公克的人，引发脂肪肝的几率是不喝酒人的5到25倍，所以尽量少碰含酒精的饮料，是避免发生酒精性脂肪肝的最佳方法。
 3、固定与适度的运动
运动是维持健康的不二法门，透过养成固定适度运动的习惯，就可以改善肝肪肝的情况，一个肥胖者只要通过运动将体重减轻3%到5%，脂肪肝就会明显减轻，脂肪肝患者最好每周运动至少5次，总共250分钟以上。
 4、定期体检，掌握脂肪肝状况
只要是40岁以上，具有乙肝带原或是肝癌家族史的人，都应该每1到2年定期体检，检查肝功能与血糖、血脂，并以超音波监测脂肪肝的状况。
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