英国的吃货们最近外出就餐时可以留意一下菜单的变化，也许能看到每道菜的卡路里含量。
这是英国餐饮行业实施的一项新规，对于热爱美食又在乎健康或身材的人来说，这是一个不错的改变，但对于一个纯纯的吃货来说，不知是喜是忧。
（图片来源：facebook@The Ivy Chelsea Garden）
【餐饮行业有话说：麻烦且担心增加成本】
据BBC消息，根据一项涉及英国餐饮行业的新规，员工数量超过250人的大型食品和饮料企业，包括餐馆、咖啡馆以及外卖店，必须在其菜单、网站以及配送平台上标注食物的卡路里含量。
英国政府希望通过这项新规，帮助人们做出更健康的饮食选择，从而缓解当下愈加严重的肥胖问题。不过，餐饮行业对此褒贬不一，一些餐馆担心他们的成本会因此增加。
事实上，一些大型餐饮连锁已先行一步，在菜单上标明了食物的卡路里含量，包括Wetherspoons酒吧和The Real Greek餐厅。而麦当劳早已坚持了十多年。
（图片来源：网络）
不过，墨西哥风味街头美食餐厅Wahaca的联合创始人马克·塞尔比（Mark Selby）称自己餐厅的食物和饮料信息对顾客“完全透明”，但也表示，统计卡路里数据还是有些麻烦。“但这只是部分原因，我认为它忽视了一些与食物有关的非常重要的基础因素，比如营养、纤维含量等，我们觉得这些因素可能更重要，有必要考虑进去。”
从成本角度来说，马克·塞尔比称建立一个能确保厨师精准确定食材用量的系统，尤其考虑到厨师们每天要用到至少250种食材时，他们的业务明显会受到影响。
（图片来源：daisyyohoho）
同样持悲观看法的还有英国酒店业协会（UK Hospitality）负责人凯特•尼科尔斯（Kate Nicholls）。“（新规出台的时机）对数千家苦苦挣扎求生的企业来说可能是最糟糕的时刻。”
她说，“我们一直在呼吁推迟实施卡路里标签，希望宽限到4月后，给企业留出足够的喘息空间来实施新规，以免引起不必要的执法行动。”
她还表示，企业当前更紧迫的任务是挽回过去24个月的损失。“差点被新冠疫情摧毁的企业突然引入复杂和昂贵的新标签，这是完全不公平的。”
【我们在餐馆吃掉一顿饭会摄入多少热量？】
那么问题来了，当我们下馆子享用美食的时候大概会摄入多少能量呢？
在回答这个问题之前我们先来看看一项2018年发表在英国医学杂志BMJ上的有趣研究，该研究比较了6个国家223种食物的热量，包括中国最受欢迎的家常菜们。究人员冒充顾客点餐，选择该餐厅最受欢迎、被点频率最高的菜。测评热量后发现， 中餐的平均热量最低。
以美国为对比目标的话，中式快餐热量平均比美国快餐低 44%，中餐厅的餐食热量则平均比美国餐厅低 21%。
（图片来源：搜狐）
上图中蓝点代表可提供堂食服务的餐厅，红点代表快餐店，绿点代表两种餐食都提供的地方，黄点代表员工食堂。
测评还发现，餐食在正式餐厅有94%都超过600kcal；快餐店中有72%超过600kcal。而600kcal是英国公共卫生机构建议的一顿健康午餐或者晚餐的热量上限。
也就是说你去那些比较正式的餐厅吃一顿饭，超过一餐合适热量的概率还是很大的；那么在平均热量最低的中餐当中最受欢迎的一些餐食的热量是多少呢？
（图片来源：以上5张图片均来自搜狐）
【食客：只吃想吃的东西】
对于来自Macclesfield的夏洛特·罗伯茨（Charlotte Roberts）来说，新规丝毫不会影响她选择吃什么。
“我去某个餐厅就是因为我知道自己想吃什么。”19岁的夏洛特说，“我知道这会是一顿大餐。我只吃我想吃的东西。”
来自伦敦的詹姆斯·豪利特（James Howlett）也表示，卡路里标签不会影响他选择菜单。“我甚至没注意到他们有没有标注卡路里。”这位18岁的年轻人说道，“我想吃披萨就吃披萨，想吃汉堡就吃汉堡。”
然而，来自Monmouth的帕特里克·卡拉汉（Patrick Callaghan）则表示卡路里标签对他有影响，也许会让他选择不同的菜肴。
57岁的帕特里克认为越来越多人开始在意饮食，尤其是在疫情之后，更多人开始对自己摄入的卡路里感兴趣。56岁的凯特·卡拉汉（Kate Callaghan）表示认同，而且她认为人们应该为自己的饮食负责。
（图片来源：搜狐）
【健康机构表担心：饮食失调是大问题】
英国饮食失调慈善机构Beat表示，强制在菜单上标注卡路里数据会加剧饮食失调问题的恶化，包括思想和行为。
该机构对外事务主管汤姆·奎因（Tom Quinn）指出，有证据表明，热量信息会导致饮食失调患者变得焦虑和痛苦。
“它会让厌食症或暴食症患者对限制卡路里变得更加执着，或加重暴食症患者的罪恶感。”他补充道，“虽然证据有限，但研究发现这项法规将改变普通民众的饮食习惯。”
Beat还指出，英国有125万人患有饮食失调症，因此该机构一直在呼吁政府重视饮食失调对健康的影响。
不过有趣的是，不健康的饮食习惯会加剧人们患上抑郁症和其他疾病的风险。有研究表明，在慢性代谢疾病人群中进行的纵向观察研究和临床试验均表明，采用健康的饮食方式（例如地中海饮食）可以减少全身性炎症。
最近的研究还证实，患有严重精神疾病的个体比一般人群具有高得多的促炎食物的摄入（如精制碳水化合物和反式脂肪），而抗炎食物的摄入量较低（主要来源于天然食品和植物）。
不仅如此，饮食引起的肠道微生物群的改变会导致行为改变，焦虑和抑郁，记忆力下降。
因为高脂肪和高糖的西式饮食会损害神经和大脑中的海马体，并对认知能力产生不利影响。从这些方面来看，英国政府的这项举措确有可能是减轻炎症状态和抑郁症状的可靠方法。
（图片来源：搜狐）
英国卫生和社会保障部表示，肥胖是英国面临最大健康问题之一，食品标签在帮助人们做出更健康的饮食选择方面发挥了重要作用。
“人们已经习惯于查看超市出售产品的营养信息。”一位发言人表示。健康的饮食习惯（和单独的饮食成分）一直以来都是被倡导的，因为这种饮食习惯不仅对身体健康，身材保持以及精神健康都是有益的。
此外，英国政府还指出，他们的政策是根据研究制定的，并“广泛”咨询了心理健康机构和专家。
（英伦客综编，编辑：栈长 ，参考来源：BBC、guhejk.com、搜狐等；图片除标注外均来源于网络，转载请注明。）
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