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坚持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么？医生说出实情

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发布时间: 2023-10-10 00:00:00　浏览量: 965次

地区: 全英国
性质: 团体
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大蒜背后的营养和健康价值

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导语：

大蒜是植物界的一员，它属于百合科植物，具有多重身份，既是一种常见的调味品和食材，也具有药用价值。

大蒜生长在温暖湿润的环境中，全株散发出强烈的辛辣气味，这使得大蒜在料理中成为增加味道的利器。

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大蒜的药用价值不容忽视，它具有抗菌、防治感冒、降脂降压、增强免疫力等多种功效，因此深受人们的喜爱和重视。

在中国，大蒜的种植非常广泛，其中以山东产的大蒜品质较为优良，许多家庭喜欢用大蒜作为调味品来增强食物的味道。

然而，随着生活条件的提高和健康意识的增强，人类逐渐意识到大蒜背后的营养和健康价值。

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大蒜的营养价值

大蒜的营养价值非常丰富，包括蛋白质、脂肪、矿物质元素如钙、磷、铁，以及维生素C等。

每100克大蒜中含有4.5克的蛋白质、0.2克的脂肪、39毫克的钙、117毫克的磷、1.2毫克的铁、7毫克的维生素C。

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此外，大蒜还含有丰富的大蒜素，这是一种自然的植物广谱抗菌素，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌等，都有明显的抑制或绞杀作用。

大蒜中的肌酸酐能增进肌肉活力，特别是与维生素B1结合时，还有消除疲劳、强身健体的功效。

大蒜中的大蒜素还具有极强的抗氧化作用，可以清除体内的活性氧自由基，延缓细胞被氧化衰老的速度。

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长期用大蒜“炝锅”，炒出来的菜会致癌，是真的吗？

有些人担心长期使用大蒜炝锅会致癌，这个说法源于大蒜在高温下会产生一种名为丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺被认为是一种潜在的致癌物质，长期摄入可能增加患癌症的风险。

但是，我们需要明确的是，丙烯酰胺并非大蒜本身产生，而是在高温下由大蒜中的某些物质转化而来。

同时，人体对丙烯酰胺的吸收和代谢也受到多种因素的影响，如膳食纤维、维生素C等营养素的摄入可以降低丙烯酰胺的吸收和致癌风险。

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在科学研究中，长期大量摄入含丙烯酰胺较高的食物可能与癌症风险增加有关，然而，这并不代表只要使用大蒜炝锅就会致癌。

事实上，只要适量食用大蒜，并注意烹饪方式，就可以避免丙烯酰胺的产生或减少其含量，例如采用低温烹饪、缩短烹饪时间、减少大蒜的使用量等措施都可以降低丙烯酰胺的含量。

总之，长期使用大蒜炝锅是否会致癌，这个问题没有一个确定的答案，虽然丙烯酰胺是一种潜在致癌物质，但这种物质的产生并非仅由大蒜引起。

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提高免疫力

大蒜是一种具有多种生物活性的食物，它具有抗菌、抗病毒和抗真菌的作用，能够帮助身体增强免疫力，从而有效抵抗各种疾病。

大蒜的抗菌作用可以帮助清除体内细菌，预防感染，大蒜中的蒜氨酸和硫化物能够抑制细菌的生长，对多种常见细菌如大肠杆菌、葡萄球菌等具有良好的抑制作用。

大蒜中的一些化合物如硫化物和硒等可以刺激身体内的免疫细胞，增强免疫功能，这些化合物可以促进淋巴细胞的增殖和分化，增加抗体产生，从而使身体更有效地清除体内废物和病原体，提高身体抵抗力。

预防癌细胞

大蒜具有显著的抗菌消炎作用，能够有效抑制体内多种细菌和病毒的生成，这使得大蒜在防治感染性疾病方面具有重要作用。

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大蒜具有强大的抗氧化性能，可以保护机体细胞免受自由基的侵害，从而增强免疫力并降低患疾病的风险，自由基是体内产生的有害分子，会破坏细胞并导致DNA损伤。

大蒜中的某些化合物，如硫化物和硒元素，具有抗癌作用，它们可以抑制肿瘤细胞的生长并阻止新血管的形成，从而减缓肿瘤的发展。

降低血脂和血压

大蒜是一种在营养学上被广为认可的食物，它含有一种名为硫化物的物质，这种物质在许多方面对人体的健康起着重要的作用。

能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，这两种物质都是血液中的脂肪物质，过高水平的胆固醇和甘油三酯与心血管疾病的风险增加有关。

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通过摄入大蒜，可以有效地帮助降低这些脂肪物质的水平，从而降低患心血管疾病的风险。

排毒清肠

大蒜是一种非常强大的天然抗菌剂，具有抑制或杀死多种细菌和病毒的能力，其中包括幽门螺旋杆菌。这种细菌是导致胃炎、胃溃疡和胃癌等疾病的主要原因之一。

大蒜中的化合物，如硫化物和烯丙基二硫化物，能够破坏细菌的细胞壁，从而杀死或抑制它们的生长。

除了抗菌作用外，大蒜还有助于清除肠道中的有害和有毒物质，肠道是人体内最重要的消化系统之一，也是许多微生物和毒素积聚的地方，大蒜中的化合物可以刺激肠道蠕动，促进肠道内的废物和毒素排出体外，从而减轻肠道负担，预防肠道疾病。

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大蒜的最佳搭配你清楚吗？

大蒜+蜂蜜

将大蒜和蜂蜜混合在一起食用，可以增强身体免疫力，预防感冒和其他疾病。同时，这种搭配还有助于降低血压、降低胆固醇、改善心血管健康等。

大蒜+姜

大蒜和姜都是常见的调味品，它们的健康功效也非常相似，将大蒜和姜一起使用，可以增强它们的抗炎、抗菌、抗氧化的作用，有助于预防感冒、消化不良、关节炎等疾病。

此外，大蒜和姜还可以帮助促进血液循环，改善心血管健康。

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吃大蒜有益处，但是吃大蒜的这些禁忌也一定要了解

大蒜不能空腹吃，否则容易引起急性胃炎。
食用大蒜时要适量，正常的成年人每天只能吃1-2瓣大蒜，而儿童每天只能吃一半。过度使用大蒜可能会导致肠胃不适或腹泻。
大蒜不能和大葱、羊肉、鸡肉、芒果等食物一起食用，否则可能会产生一些不良反应或导致过敏。

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大蒜生吃好还是熟吃好？

大蒜生吃和熟吃各有其优点和缺点。

生吃大蒜可以获取完整的大蒜素，它具有抗菌、抗炎、抗癌、抗氧化等生物活性，有助于预防感冒、肠炎、癌症等。同时，大蒜中的多种微量元素和维生素在加热过程中可能会被破坏，因此生吃大蒜能够更好地保留这些营养。

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但是，生吃大蒜可能会对胃黏膜产生刺激，因此患有胃溃疡、胃炎等疾病的患者不宜生吃大蒜，同时，大蒜的味道比较刺激，生吃可能会让一些人感到不适。

熟吃大蒜可以减轻大蒜的辛辣味，同时使大蒜中的营养更容易被人体吸收。但是，熟吃大蒜可能会破坏大蒜中的一些营养成分，例如加热过程中可能会破坏一些维生素和微量元素。

因此，大蒜生吃还是熟吃要根据个人的口味和身体状况来决定。

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