各种食物的保存方法

囤货到家了，食物如何保存又是一门学问。肉类、蔬菜、水果…… 到底该怎么放？什么能放一起，什么不能放一起？是不是所有东西都得进冰箱？各位小当家们肯定心里犯嘀咕了！贴心的栈长已经给大家准备了一篇食物保存指南，清楚介绍了冰箱每层应该放什么，肉类、蔬果类又应该怎么储存，还有一些保存小妙招，一起来了解一下吧！

冰箱分区介绍

从超市买回来的生鲜产品如鲜肉、鲜鱼虾、蔬菜、水果、牛奶等，都需要放进冰箱冷藏。囤货期间合理利用冰箱的空间很关键。在介绍食物保存方法之前，咱们先来好好瞅瞅家里的冰箱，看看具体应该把什么食物放在冰箱里，不同的食物应该放在什么位置。

冰箱每层应该放什么

图片来源：Chopsy Bristol

冷藏柜顶层

冰箱的顶层温度一般为7℃左右，很适合储存黄油、硬芝士。

冷藏柜中层

中层（第二层）的温度大约是4℃到5℃，比较适合储存新鲜的鱼类、熟肉、鸡蛋、奶制品（软芝士、奶油、酸奶等）。

冷藏柜下层

冷藏柜下层（第三层）的温度大概是3℃，放生肉、Ready Meal之类是最好的啦。如果家里的冰箱没有这么多层，那么往上放一层也是可以的哈。

冷藏柜抽屉

抽屉的功能大家应该都比较熟悉，是专门放蔬果的，温度在8℃到10℃。

冷藏柜柜门

冰箱的柜门处一般放牛奶、果汁和酱料类。

冷冻柜

冰箱的冷冻柜用来存放各类冷冻食品，建议按照肉类、蔬果类、冷冻Ready Meal或Pizza类分开放。

食物储存方法

肉蛋奶类

大家买回的鲜肉类要尽快在保鲜期内做成肉菜，吃不完的可以放在冰箱冷藏柜中下层，2到3天内食用完毕。做好的肉菜也可以放在冷冻柜，可以存放约一个月，随时取出加热就可以。如果是冻肉，无论是冷冻的生肉还是冷冻的肉菜，解冻后不可再放回冷冻，否则会滋生很多细菌，对身体健康有害哦。如果做了很大份的肉菜想要冷冻，尽量分装在多个小饭盒里。

鸡蛋可以不放在冰箱里，但是放在冰箱里保鲜期会更长。一般冰箱门上都配有放鸡蛋的小盒，但其实冰箱门经常开关，导致鸡蛋的环境温度频繁变化，更容易使鸡蛋变质。比较好的办法是用原装的盒子放在冰箱冷藏柜中层。

购买鲜奶时尽量选择还有一阵子才过期的，在超市里可以多往货架的后面看看！对于瓶身比较高的鲜奶，买回后可以放在冰箱柜门靠近内部的一侧。如果柜门已经没有位置，也可以横放在冷藏柜的顶层或中层，这里温度比较适宜。如果已经开封，注意拧紧瓶盖，防止溢出。如果想要囤一些奶类，英国超市里的植物奶，如豆奶、燕麦奶、杏仁奶等都能找到常温奶，保质期很长，也不用放在冰箱中冷藏，直接放在食品柜里就行。

硬芝士类可以切成小块用保鲜膜或铝膜（烤箱用的那种）包好冷藏，可以延长保鲜时间。软芝士，尤其是Grated Cheese一般开封之后要在3天内食用完毕，不然就算放在冰箱里也可能会长霉。如果三天内吃不完，建议大家用保鲜饭盒分成小份装，放到冷冻柜里，一个月内吃完就没问题。

蔬菜水果类

洋葱、大蒜这类只需要放在干燥处即可，能保存很久。放在冰箱里受潮反而会使它们长芽、变质。

土豆也属于能保存很久的蔬菜，要放在阴凉处，避免阳光直射。当然，如果有位置，也可以放在冰箱里保存，不过要和水果类分开，否则水果很容易沾染上土豆外皮的泥土味。

和土豆同属于根茎类蔬菜的胡萝卜，削皮之后能够最大程度地保鲜，这样放在冰箱里，也可以储存很久。胡萝卜也尽量要和水果分开，不然水果会释放催熟剂乙烯，使胡萝卜变苦。

西红柿放在冰箱里储存保鲜效果比较好。如果是成熟的西红柿，最好不要放在叶类菜的旁边，因为西红柿同样会释放乙烯，可能会加速叶类菜的腐坏。

苹果最好装在袋子里再放入冰箱，这样可以减少水分的流失。

香蕉放在食品柜里储存即可，在选购的时候大家可以注意不要选择太熟的香蕉，买回来之后香蕉自己就可以慢慢变熟。如果怕香蕉烂得太快，推荐大家买一种英国超市里很常见的金属Banana Tree，把香蕉挂上，可以储存更长时间喔（为啥？有种可爱的说法认为把香蕉挂起来，它们就会觉得自己还在树上，不用着急着成熟）。

桃子、李子、樱桃这类有核的水果一定要等成熟之后再放入冰箱，否则直接放入冰箱，它们是很难成熟的噢！

草莓、蓝莓这类的莓类水果不宜久放，就算放在冰箱里，过了保质期也还是很容易腐坏。建议买回来就尽快吃，吃之前清洗干净。