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福建最“怪”的10种美食,馋哭当地人,劝退外地人,你吃过几种?

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发布时间: 2023-10-08 00:00:00 浏览量: 847次
地区: 全英国
性质: 团体
标签:

十道怪异奇葩的福建当地特色美食


详细内容

都说广东人什么都敢吃,看完这10道或怪异或奇葩的福建当地特色美食,广东人都未必敢轻易尝试,看到最后,告诉栈长,你敢尝试几道呢?

第一道 安海土笋冻


作为登上过央视的美食,安海土笋冻可谓是俘获了众多福建人的芳心,也是福建出了名的黑暗美食。第一次听说的朋友,估计会觉得就是竹笋制成的吧,这有什么难以接受呢。

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但是土笋不是竹笋,是生长在海滩沙穴之中,一种名为沙虫的蠕虫熬制而成的。很多外地人难以接受的原因,大概是因为土笋的外观肥肥胖胖跟蛆虫一样。

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因为土笋自身胶原蛋白含量很高,熬煮的时候汤汁会变得浓稠,煮好后装入碗中自然凝固就可以了。外表看起来晶莹透明,吃进口中香嫩清脆,富有弹性,再加以酱油、蒜蓉、芥辣等其它调料配食,风味尤佳。配上蘸料吃一口,不管男女都很是喜欢。

第二道 莆田海蜈蚣


福建人吃海蜈蚣的历史由来已久,早在晋代,郭义恭就在《广志》中记载了食用海蜈蚣的方法。海蜈蚣是福建著名的争议美食之一,它是一种类似蜈蚣的海鲜,因其形状像蜈蚣而得名,而且海蜈蚣颜色通红,长度为10厘米左右,身体上还有许多脚,看起来非常恐怖诡异。

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福建人用来煮汤,不加其他佐料,味道都是相当的精美。或爆炒闷煮、或炖汤,或和酸菜一起烹饪作为天然下酒菜,又或者捣碎煎蛋,每一种吃法都有其独特的味道。

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尽管名字和外表都令人劝退,但海蜈蚣的营养可谓丰富,有着含量极高的蛋白质以及钙质,加上绵软细润的肉质,如今还时不时出现在莆田、福鼎人的饭桌上,还有端午节吃炒面必须加海蜈蚣的习俗。

第三道 宁德泡血蚶


血蚶与其他贝类的最大区别在于,它的血液是红色的,是世界上为数不多具有红色血液贝类之一。

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浙江福建一带都有这种生物,剥开后会流出像血一样的分泌物,血腥味是相当的重,而福建人吃血蚶就是拿开水一烫就吃,有一种淡淡的海味,不得不说福建人真是生猛。

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泡血蚶,是宁德,乃至整个福建吃血蚶的主流方法。虽看着血腥,但吃着鲜甜无比,肉质嫩滑爽口,叫人欲罢不能,非常受当地人喜欢。不仅口感异常鲜甜,而且血蚶的营养价值,在《本草纲目》中就有记载,认为这种贝类能补血、润五脏。

第四道 宁化田鼠干


作为闽西八大干菜之一的宁化田鼠干,是著名的客家小吃,据说当地吃老鼠干可以追溯到明朝时期。

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捕捉田鼠以防破坏庄家,由于田鼠肉质细嫩,因此农民开始将其制成干货保存食用,这就是田鼠干的由来,当地人都爱吃,便有“老鼠干猪肉价”之说。

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老鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富,还有补肾之功,对小孩尿床症具有显著疗效,故有一定的药用价值。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。

第五道 漳州鸡仔胎


起源于福建漳州的鸡仔胎,是福建的另一种争议美食,早在清朝时期,当地人就已经开始食用未孵化的鸡蛋了。它实际上是一种未孵化的鸡蛋,然后将其煮熟或者蒸熟即可食用。

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烹饪后的鸡仔胎口感兼具蛋的滑韧和肉的细腻,还有软骨的酥脆。鸡仔胎的吃法也因人而异,有人喜欢先磕破圆头,倒出热腾腾的汤汁趁热喝掉,再慢慢品尝。也有人喜欢简单粗暴敲开蛋壳直接倒进嘴中,先尝上一口咸香,再吃掉蛋黄。

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福建的人们认为鸡仔胎具有滋补身体、增强免疫力的功效,因此一直以来都是福建的传统美食之一。在漳州芗城区、龙文区、龙海市等周边一带群众,每年秋凉以后,多有食用鸡仔胎,滋补身体的习惯。由于蛋煮熟后,里面可以清晰看到小鸡的雏形,甚至还可以看到鸡骨头,而且口感十分独特,外地人很难接受这种美食。

第六道 古田米烧兔


吃兔肉不奇怪,怪的是用“米烧”这种烹饪方式来制作的米烧兔,在其他地方并不常见。这独特的烹饪方式最大化留存兔肉的营养,祛除兔肉的腥味,保证了肉质的细腻脆嫩。熏制好的米烧兔可辣炒,也可蒸煮,无论是何种方式,都难掩四溢的米香,让不少人未食先流涎水。

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在古田,米烧兔是一道深受人们喜爱的美食,它的制作工艺独特,口感色味俱佳,油亮的兔皮呈米黄色,兔肉溢出阵阵米香,让人未食先流涎水。一斤半的米、三两的茶油是熏制一只米烧兔最佳的配比,而柴火灶小火慢熏,则是米烧兔的灵魂所在。在熏制过程中,米香伴随着茶油香与竹香逐渐渗进兔肉的每一处,将兔肉的腥膻味逼退。

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在食用时,将米烧兔切成细块,拌以生姜曲醋蒸煮,酸辣香甜,为下酒名菜。因为这道菜在古田十分出名,故而被誉为古田米烧兔。

第七道 闽江口流蜞干


流蜞,在广东一般称为禾虫,是环节动物,形似蚯蚓。每年中秋时是其繁殖季节,这时候的流蜞十分肥美。

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当地人将其和姜、葱油煎干,俗称“流蜞干”,是闽江口名贵特产之一,流蜞蛋白质含量非常丰富,由于产量少价格高,被福州渔民称为“江中的冬虫夏草”。贮于瓶罐久存百天不败,用之下酒,别具风味。

福建最“怪”的10种美食,馋哭当地人,劝退外地人,你吃过几种?

在福建料理中流蜞的吃法不少,油炸、快炒、煎蛋等等都是鲜活下锅的,无论怎么做都非常好吃。

第八道 闽西猪胆干


武平猪胆干是福建省武平县客家人创制的特色美食,它是“闽西八大干”之一,起源于清朝末期。

福建最“怪”的10种美食,馋哭当地人,劝退外地人,你吃过几种?

那时,文人们常常聚在一起,品酒吟诗,每个人都会带来自己家乡的特色风味小吃作为下酒菜。其中,武平的文人带来了猪胆干,这道美食的味道独特,香而微甜,吃后留有绵长的回味。这让众人都感到惊奇,从而让猪胆干声名鹊起。

福建最“怪”的10种美食,馋哭当地人,劝退外地人,你吃过几种?

猪胆干的制作用到猪的胆汁,而胆汁通常被认为是一种非常苦的物质,大多数人都会将其丢弃。然而,武平的这道美食采用了胆汁,使得其口味非常独特和特殊。

第九道 醉泥螺


泥螺又称黄泥螺,海滩中的一种小螺,是福建沿海等地的特产,生食的美味。常见是清洗清养吐泥后,制成罐头,螺肉软中带硬,口感润滑,无论是下酒还是空口吃,都是一种美味的享受。

福建最“怪”的10种美食,馋哭当地人,劝退外地人,你吃过几种?

外地人初试泥螺时,会觉得比较腥,习惯它的味道后,就会爱不释口了。

福建最“怪”的10种美食,馋哭当地人,劝退外地人,你吃过几种?

在福建省的福鼎市、莆田市、宁德市等地区,都有制作和食用醉泥螺的习惯。其中福鼎市的醉泥螺以选用新鲜泥螺为原料,采用传统的工艺和独特的配方,口感鲜美、清香脆嫩,被誉为“闽东特产”。

第十道 酸笋


酸笋,也叫笋米,是福州十大地道风味之一,是福州菜肴中常用的调味料之一,也是福州人非常喜欢的一种酸味食品。将嫩笋焯水后用清水(淘米水)浸泡发酵的产物,有一股浓厚的酸腐气。

福建最“怪”的10种美食,馋哭当地人,劝退外地人,你吃过几种?

味道奇臭无比,据说比螺蛳粉的酸笋还臭,如嗖物一般,开坛便气势汹汹,久久难散。是许多人避之唯恐不及的奇葩美食。

福建最“怪”的10种美食,馋哭当地人,劝退外地人,你吃过几种?

在福州,酸笋被广泛地应用于各种菜肴中,如福州名菜“佛跳墙”和“酸辣汤”等,也可以用来制作酸笋肉饼、酸笋炒饭、酸笋鸭汤等美食。酸笋,具有独特的酸香味和提鲜解腻的作用。

福建应该不止有这10道味道美味,但是长相奇特或口味怪异的食物,福建的粉丝朋友们,还有哪些喜欢的怪异美食都可以在评论区留言分享,让我们外地朋友大开眼界,虽然未必敢吃,但是也可以过一下眼瘾,多多了解福建的美食文化。

好啦,请告诉栈长,以上十道美食,你敢挑战几道或尝过几道呢?

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