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上海最有名的十大美食盘点,本地人精挑细选,道道都是心头爱

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发布时间: 2023-02-27 06:23:20 浏览量: 515次
地区: 全英国
性质: 团体
标签:

上海人最爱吃的十大美食


详细内容

上海最有名的十道菜,本地人精挑细选,浓油红酱,道道都是心头爱。

笔者六年前去过一次上海,在朋友那住了两星期,那两周每顿饭菜酱油都放得很多,朋友也很喜欢放糖,顿顿离不开甜,是一个地地道道的上海人。

接下来,笔者就来盘点一下上海人最爱吃的十大美食,每一道都是上海人的心头爱,你吃过几种?

第一道:上海生煎包

上海最有名的十大美食盘点,本地人精挑细选,道道都是心头爱

要说上海最原汁原味的小吃,肯定要数上海的生煎包,已经有上百年的历史。

生煎包皮酥、汁浓、肉香,轻轻咬上一口,煎包里面的葱油香、芝麻香都出来了。因为生煎包外形和馒头很像,皮白、软松、馅嫩,上海生煎包在本地人眼里一般被称为生煎馒头。

生煎包起初只有鲜猪肉一种,发展到现在有鸡肉、虾仁,还有专门卖生煎包的门店。

第二道:红烧肉

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和其他地区的红烧肉不同,上海的红烧肉是挂着甜头的。有人调侃:上海人做菜就是一手拿着酱油瓶,一手拿着糖罐。

上海本地人是这样做红烧肉的:
1. 选猪身上的五花肉,焯水。
2. 把焯水后的猪肉放到砂锅里面,在砂锅里面放入香料,葱姜,料酒,还有酱油,用中火烧开。
3. 最后放入一勺白糖,大火收汁就可以了。

口感偏甜的人,一定不能错过上海这道红烧肉。

第三道:汤包小笼

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说到上海的小笼,名气最大的是南翔小笼包,地点在上海郊区的南翔镇。

小笼包皮薄透明,用小竹笼蒸熟,所以被称为“小笼包”。不过,据本地人说,王家沙的蟹粉小笼包才是上海最好吃的,吃过这样的小笼包才算到过上海。

第四道:鲜肉月饼

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鲜肉月饼外皮酥脆,肉味鲜美十足,咬下去还能吃到汤汁。

味道整体很是清淡,不油腻。本地人比较推崇的是老大房和光明邨大酒家的鲜肉月饼。

第五道:白斩鸡

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如果说北京的招牌美食是北京烤鸭,那么上海的就是白斩鸡。上海的白斩鸡又叫三黄油鸡,是上海地区的传统名菜,因为在烹煮的时候不加调味,所以被称为白斩鸡。

上海的白斩鸡在清朝末年就有了,是用上海本地的浦东三黄鸡做成的,顾客随点随斩,上海滩上经营白斩鸡的店家最多就是有力例证。

第六道:上海糕团

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最经典的糕团,要说清明节吃的青团了,糯米粉、粳米粉,加上艾草,里面裹上豆沙馅料,很受欢迎和追捧。

上海人常吃的糕团是条头糕,用糯米粉糅合、成细沙,做成条状,外面撒上桂花末,香甜不腻。

上海有不少糕团专卖店,很多老字号的门前,永远有人在排队,可见有多受欢迎了。

第七道:上海酱鸭

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很多地方都有吃酱鸭的习惯,上海也不例外。上海的酱鸭,突出的就是一个“浓油赤酱”的特点,味道偏甜,香味浓厚。色泽光鲜。

上海人认为梅龙镇的酱鸭不错。笔者有次慕名而去,排队的人里三层外三层,排了差不多快一个半小时才吃到嘴里。

上海本地人认为,除了上海,其他地方的酱鸭都不够味,酱油味太淡,味道不甜,还是自家的酱鸭好吃。

第八道:水晶虾仁

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水晶虾仁是上海传统名菜,还有着“上海第一菜”的美誉,虾仁在外观上晶莹剔透,卖相极佳。

水晶虾仁的做法:虾去头去皮洗干净,加入蛋清、白糖、食盐腌制入味,锅里面倒入食用油,油热后加入虾仁翻炒三分钟左右,即可出锅。

第九道:松江鲈鱼

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上海的松江鲈鱼很出名,而且吃起来味道鲜美,没有什么刺,加上营养价值很高,颇受人们欢迎。

松江鲈鱼处理起来也简单,有红烧、清蒸多种做法,本地人爱吃清蒸得比较多。

这道菜还是款待客人的首选菜,拿出去非常有面子。

第十道:芙蓉蟹斗

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芙蓉蟹斗是上海的特色名菜,很多人喜欢吃。因为芙蓉蟹斗外表看起来就像是芙蓉花一样,因此得名。

这道菜的做法是:
1. 选用鲜活的大闸蟹,然后在锅上蒸熟,取出蟹里面的蟹粉,备用。
2. 准备一个鸡蛋,把鸡蛋清打成泡糊状,放到一旁备用;准备生姜,切成姜末,备用。
3. 锅里面加入食用油,油热之后,把姜末放进去,爆香;加入蟹粉,把调味料都装到蟹壳里面去,用蛋泡糊住。
4. 放到锅里面油炸五分钟左右,装盘就可以吃了。

总结:看完这些,很多人就会有一个印象,那就是上海人喜欢吃甜的,做菜离不开酱油。其实,菜色中偏清淡的也有,像水晶虾仁就是很清淡的一道菜。

以上就是上海人最喜欢吃的10道地域美食,你最喜欢吃哪道?

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